Empadas da Vovó

Camarão com caju e leite de coco

• Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
• Serve: 3 a 4 porções

Ingredientes

• 1 Colher(es) de sopa Margarina
• 1 Unidade(s) Cebola pequena picada
• 400 Grama(s) Camarão sete barbas
• 3 Unidade(s) Cajus maduros, com casca, cortados em cubos médios
• 1 Unidade(s) Tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 Unidade(s) Pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
• 1/2 Unidade(s) Pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
• 1 Unidade(s) Vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 4 Colher(es) de sopa Extrato de tomate ELEFANTE
• 1 Colher(es) de sopa Coentro picado

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e frite a cebola até dourar.
2. Acrescente o camarão e refogue por 3 minutos
3. Junte os cajus, o tomate, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o leite de coco e o extrato de tomate ELEFANTE. Misture e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ferver. Diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Coloque em uma travessa, polvilhe o coentro e sirva em seguida.
5. Variação: Se preferir, polvilhe coco ralado.
6. Dica: Sirva com arroz branco.